Quels sont les différents types de maki ?

Les maki sont fabriqués à partir de rouleaux de riz vinaigré ainsi que d’une feuille d’algue de nori sur l’extérieur du rouleau. Un california ressemble dans sa fabrication à un maki. Les california rolls sont différenciés des maki par le nombre d’ingrédients pour la garniture ainsi que la feuille de nori qui se trouve à l’intérieur du rouleau. Les nigiri sont un type de sushi différent des maki, c’est une boulette de riz avec une tranche de poisson ou d’omelette sur le dessus. Les onigiri sont aussi un type de sushi distinct, c’est un en-cas populaire au Japon qui se présente sous la forme d’une boule de riz généralement triangulaire qui est farcie de poisson ou de tout autre aliment. Les temaki sont un autre type de maki, un sushi en forme de cône. Les sashimi sont également un type de sushi, mais sans riz, c’est une tranche de poisson, de crustacé ou de fruit de mer. Les sushi burrito sont un type de sushi plus grand que les maki classiques, avec une forme de burrito et peuvent contenir plus d’ingrédients. Les onigirazu sont un type de sushi qui remplace le pain par du riz et de l’algue nori, semblable à un sandwich.

Il existe différents types de maki, notamment le Gunkan Maki, le Maki Sushi, le Futo Maki et le Temaki Sushi. Le Gunkan Maki est la première variation du Sushi incluant la feuille d’algue Nori dans sa recette, d’où le terme Maki dans son appellation. Le Maki Sushi est un rouleau, qui pourrait être le cousin du sandwich s’il était consommé sans être découpé, composé traditionnellement d’un seul ingrédient, une fois roulé il est découpé en 6 à 8 pièces égales avant de finir dans nos assiettes. Le Futo Maki est un très gros Maki composé de nombreux ingrédients et coupé en fines rondelles avant d’être servi. Le Temaki Sushi est l’équivalent du sandwich, il s’agit d’un maki dont l’aspect se rapproche d’un cône ou encore d’un cornet, rempli de riz et de deux ingrédients. Il y a également l’Uramaki, plus connu chez nous en tant que California Roll, qui est le Sushi le plus consommé en Europe.

Le maki-sushi est l’un des sushis les plus courants aujourd’hui, il se présente sous la forme d’un rouleau de riz farci de divers aliments enroulés autour d’une algue nori séchée. Il s’agit aujourd’hui d’un des sushis les plus populaires en occident. Le maki-sushi se déguste traditionnellement trempé dans une sauce soja assaisonnée de pâte Wasabi. Le nigiri-sushi est le second type de sushi le plus courant en France. Il donne d’ailleurs son nom à tous les autres types de sushi. L’uramaki ou California Rolls est une préparation culinaire d’inspiration nippone qui a vu le jour en Californie dans les années 1950. Le temaki-sushi est un type de sushi qui prend la forme d’un cône d’algue nori. Du riz et divers ingrédients sont alors enfermés dans le cône. Il existe des centaines de variations de sushi dans l’archipel nippon. On retrouve par exemple le gunkan-maki, qui prend la forme d’une boule de riz entouré de feuille de nori sur lequel on dépose différents ingrédients, tels que des œufs de poisson, du crabe ou du poulpe. On retrouve également le futomaki qui s’avère être un maki-sushi dont le diamètre est plus important, de l’ordre de cinq à six centimètres. Le chirashi est également considéré comme un sushi même s’il a pris le nom de « bowl » au cours de ces dernières années. Finalement, l’oshi-sushi est considéré comme l’ancêtre des sushis que l’on connaît aujourd’hui. Il s’agit d’une préparation composée de deux couches de riz entre lesquelles on y trouve une garniture, tel que du poisson, des crudités ou de l’omelette.